香り
人間の五感の中で最も本能的なもの。
特定の香りを嗅ぐと思い出が蘇る、といったことはよくあるように、記憶・心にまで作用するのが嗅覚、香りです。
味はもちろん、そんな香りを重視しながら、全てオーガニックの安心・安全な珈琲・紅茶をお届けするショップです。

理念
オーガニック商品は多数ございますが、味・香り・見た目などは選考基準に影響を与えてはいません。ですが、有機JAS認証を取得しながら、味・香り・見た目まで、こだわりをもって徹底して追及している企業様とともに、品質の良いオーガニック商品の販売を行っています。

精選工程にもこだわり、アラビカ種地域での精選は、水洗式と非水洗式がありますが、当ショップでは水洗式を選択しています。水洗式は気候の影響を受けにくい上、品質が均一になりやすく、より高品質なコーヒー豆を得やすくなります。

焙煎については独自の「二度焙煎」を行い、コーヒー本来の力を出し切っています。二度の焙煎をすることで、コーヒー豆の中までしっかりと火が通り、時間が経っても酸味が出ることなく、冷めても最後まで美味しく飲むことができるのです。

また、コーヒーをお届けするだけでなく、コーヒー産地の経済活動なども視野に入れております。エクアドルのコーヒーは輸出の75％が輸出業者による為、生産者側に利益がほとんど還元されないという現状があります。

その現状を鑑み、当ショップではイギリスのフェアトレード組織を通じて生産組合から買い付けています。